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[轉載](健康與保養)油料界帝王與香料界皇后-紅花[複製鏈接]

紫光染

小學生(200/1000)

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電梯直達

樓主

發表於 2014-11-25 12:40 AM|只看該作者|倒序瀏覽

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一般常見的紅花有兩種，一個是種子富含亞油酸的油料作物草(川)紅花(Safflower)，另一個是價格不斐的香料界王者番(藏)紅花(Saffron)，過去因為他們的色素鮮豔，常被拿來當作染料，後來漸漸發現他們的食用、調味和藥用價值，因此在整個歐亞大陸，是相當風行的料理用作物之一，像是西班牙海鮮燉飯，用的就是番紅花。

然而此兩種作物雖然都叫紅花，卻有相當的差異，不僅不同種，其價格也有天壤之別，因為番紅花的一朵花中，只有三柱雌蕊被拿來使用，16,000朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，而草紅花則整株花瓣甚至是種子均被使用。
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z01050906

初級幼兒生(0/30)

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頭香

發表於 2014-11-25 12:19 PM|只看該作者

伊莉影片

番紅花這種香料印象中不便宜?

有些高級料理添加的量也不是太多

若對尊貴或贊助會員有任何疑問，歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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aclass 該用戶已被刪除

3樓

發表於 2014-11-26 07:12 AM|只看該作者

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貴族香料，無法拿來做為保健養身用。

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