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標題: (生活百科)為何泡泡麵要壓著？老饕揭主因：特別好吃 [打印本頁]

作者: nike760517 時間: 2020-9-27 07:20 PM 標題: (生活百科)為何泡泡麵要壓著？老饕揭主因：特別好吃

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[size=16.0002px]為何泡泡麵要壓著？老饕揭主因：特別好吃
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現代人生活忙碌，泡麵不僅料理方便快速又美味，受到不少外食族喜愛。不過日前就有網友認為，即便不壓著蓋子，泡麵也能泡熟，不禁好奇「為什麼泡麵一定要拿個東西壓著？」貼文一出隨即掀起熱議。[attach]133252494[/attach][attach]133252495[/attach]
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原PO在PTT「八卦板」PO文指出，台灣人吃碗裝泡麵，下意識就會拿個書之類的東西壓著，但他認為「不壓也不會怎樣吧？就算完全掀起來不蓋，過幾分鐘泡麵也還是很燙，麵還是可以泡開…」不禁好奇問道，「為什麼一定要壓東西啊？」

貼文一出隨即掀起網友熱議，紛紛留言打趣笑說「不然買書要幹嘛」、「書就是要拿來壓泡麵的，不然要幹嘛」、「裡面小精靈會跑掉」、「太香會影響他人」、「用生物課本蓋著，特別好吃」。

不過也有老饕點出關鍵主因，「比較快泡開」、「沒蓋住熱氣會跑掉，泡不爛」、「泡得快，想慢慢等，加冷水也能泡！」、「悶燒比較香啊！第一天吃泡麵喔」、「這就像為何燉煮東西幹嘛蓋蓋子？不蓋蓋子也能煮得好一樣」、「不蓋緊熱氣散得快，麵是會熟，但熱度降更多，就沒那麼好吃了」。[attach]133252496[/attach][attach]133252497[/attach]

出處：中時電子報

作者: justdownl 時間: 2020-9-27 09:48 PM

說實在的，有時候網路上的留言看看就好..

作者: lin711027 時間: 2020-9-27 10:53 PM

不就是讓熱氣悶在裡面嗎?
這樣的麵比較容易軟
難道還有別的原因..

作者: frlpong 時間: 2020-9-28 04:02 PM

讓熱氣悶熟麵阿不然呢?

作者: jerryaae 時間: 2020-9-28 07:44 PM

其實不用也可以喔
也不畏太難吃拉

作者: 26532653 時間: 2020-9-28 07:51 PM

不用悶的悶久一點泡麵哪會好吃

作者: 68230 時間: 2020-9-28 08:36 PM

本帖最後由 68230 於 2020-9-28 08:36 PM 編輯

   泡「泡麵」時要不要壓？學理好像不怎麼重要！我覺得重點是泡多久，它的Q彈程度才是我最喜歡的。
   就我的同事而言，他不喜歡爛爛的感覺，所以泡麵一沖進熱水，一分鐘之後，他便馬上狼吞虎嚥地吃個精光。所以閩南語諺語說：「空氣隨便人家吸的！」你喜歡戴著口罩呼吸，還是以口代鼻吃進新鮮的空氣，抑或翕合你的鼻翼做深呼吸，全然是你的自由。以上，全無關乎對與錯、好與壞之別。
   因此啦，泡麵壓不壓書，你高興就好！設若你有在賭博，有所禁忌，那書就別壓了；設若你家學淵源，書香傳家，舉目阿堵之物盡是書，那當然，瓦斯沒了，燒個一兩本書煮個開水、泡碗泡麵應該也值得原諒吧(電影《明日世界》裡燒掉紐約圖書館的書更是驚人)！至於我，泡麵時不蓋、不壓，我要看著我的麵達到九分熟，然後用筷子上下翻面、左右旋轉，然後剛滿十分熟的剎那，吃下第一口，那——才是「此麵只應天上有，人間難得幾回嚐」哪！

作者: haul1025 時間: 2020-9-28 08:38 PM

這個與悶燒鍋的原理大致相同吧!主要讓食物早點熟吧!

作者: wicky.chang 時間: 2020-9-28 09:40 PM

應該只是讓面更快軟爾以吧
打開熱水很快就冷掉了
如果不怕應面，是可以打開來泡阿

作者: cj501 時間: 2020-9-28 10:59 PM

讓他把熱氣跟香氣悶著這樣打開才好吃啊!~!!!

作者: andyjoyce11 時間: 2020-9-29 12:10 AM

感覺這樣就比較熱比較快啊
悶煮的概念

作者: saxon496 時間: 2020-9-29 12:25 AM

就只是為了煮比較快，還有湯涼的話很像在喝油

作者: t0937116981 時間: 2020-9-29 02:46 AM

應該是為了把熱量鎖著，
讓麵能快點熟，而且也不會冷掉

作者: chen.8115c 時間: 2020-9-29 08:46 AM

泡麵一定要用悶的，讓熱對流使得溫度保留久一點，泡麵才會好吃。

作者: mjsui 時間: 2020-9-29 08:47 AM

壓著蓋子是為了不讓蒸氣散逸
熱水也比較不會太快降溫
特別是北方地區降溫很快的
泡得越久麵就越軟爛
我個人愛吃硬一點的麵體
所以泡麵時間都比較短
基本上泡到麵體用筷子可以自由攪動就可以開吃了

作者: ksmings 時間: 2020-9-29 10:50 AM

這篇是廢話嗎
不悶著怎麼會快熟

作者: gtoo93 時間: 2020-9-29 01:56 PM

才不會讓蒸氣跑光光,面才會爛啊

作者: kk1988 時間: 2020-9-29 02:31 PM

悶住熱才不會跑掉
另外是要把面悶爛煮透
這樣才能快點享用

作者: anita0831 時間: 2020-9-29 05:10 PM

就是單純的溫度問題~~
你蓋起來那個熱度比較不會被熱氣帶走
而可以悶在裡面
以前保麗龍碗的泡麵比紙碗的好吃也是因為溫度
(絕對不是塑化劑的關西比較好吃,哈哈)

作者: HEAT56127834910 時間: 2020-9-29 05:17 PM

雖說泡麵用泡的就能吃很方便
但是老實說我覺得用煮的麵條吃起來更好吃
也許是每個人的品味習慣不一樣吧

作者: adiliiyachen 時間: 2020-9-29 07:04 PM

其實呢，喜歡怎麼吃就怎麼吃，泡麵當餅乾啃也是很好吃的。
吃的人高興就好。

作者: 有難度 時間: 2020-9-29 09:18 PM

如果蓋子能好好密合有沒有壓東西我是覺得沒差，不然就會有縫阿

作者: ycp33225 時間: 2020-9-29 09:34 PM

畢竟不是用熱水開伙煮著
因此用熱水泡著就是為了悶熟泡麵阿
不然直接打開吃
應該很噁心

作者: takayose 時間: 2020-9-29 11:13 PM

用東西蓋著才顯得專業啊
當然用書更專業
用考完試的原文書超級專業啊

作者: ya090163 時間: 2020-9-29 11:32 PM

就壓著比較快熟阿
不然用冷水也是能泡阿

作者: kzh314 時間: 2020-9-30 01:50 AM

本帖最後由 kzh314 於 2020-10-3 07:27 AM 編輯

確實如此
不過泡著比較快軟湯也會比較燙
但其實不蓋也沒差就是了-.-

作者: 120469594 時間: 2020-9-30 09:25 AM

其實不用也可以喔
也不畏太難吃拉

作者: asc095138 時間: 2020-9-30 03:15 PM

悶著比較快阿~
不然吃的時候還是香到隔壁的了

作者: byzan 時間: 2020-9-30 05:22 PM

說實在稍微蓋一下就好，我都急著吃

作者: 呆呆yahoo 時間: 2020-9-30 06:23 PM

壓著蓋子為了熱氣不跑掉
讓面更快軟爛

作者: gn00659877 時間: 2020-9-30 08:18 PM

又老饕
他媽的哪來這麼多老饕
阿不就是悶著更快熟而已

作者: xiangting0 時間: 2020-9-30 08:55 PM

所以,重點就是要"悶熱",泡麵的麵體才會好吃!!

作者: 無方 時間: 2020-9-30 09:38 PM

管他的照自己喜歡的方式來吃泡麵是最好的

作者: laney80561 時間: 2020-9-30 10:12 PM

蓋不是是要讓裡面熱度保持麵比較容易熟嗎?

作者: fmvup70689 時間: 2020-9-30 11:14 PM

我還是覺得最重要的時間，這一秒的麵跟下一秒的麵完全不同XD

作者: snail45 時間: 2020-9-30 11:54 PM

這就是吃泡麵吃出了學問啊哈哈哈哈真的是行行出狀元，處處是細節

作者: lmywing 時間: 2020-10-1 12:38 AM

我夏天吃泡麵是不用蓋子的啊，
但是冬天就要蓋蓋子啊，這樣才不會很快就冷掉了啦~
這也算話題啊~哈哈~

作者: jamesjoy 時間: 2020-10-1 12:40 AM

所以就是為了讓熱氣保存嗎，讓泡麵可以快點軟

作者: 風子槍 時間: 2020-10-1 01:43 AM

熱氣積著熟的快阿
麵條也比較不會濫
溫度降下來也會熟沒錯不過是泡爛的熟好吃嗎

作者: 89510667 時間: 2020-10-1 02:18 AM

泡麵不押著熱氣會跑掉
麵會不好吃

作者: taylor_yeung 時間: 2020-10-1 07:57 AM

不就是蒸飯蓋蓋子的意思嗎? 有什麼好討論的

作者: HeartYan16years 時間: 2020-10-1 09:25 AM

當然要蓋住阿
留言還說甚麼不然買書要幹嘛
熱氣阿誰都知道

作者: mynamesing 時間: 2020-10-1 12:36 PM

好像已經習慣成自然了
就是因為比較快熟不是嗎?

作者: amailamail 時間: 2020-10-1 06:49 PM

遇到沒讀書的真類

這樣也不知道
要不要用冷水

作者: mmmm1015 時間: 2020-10-1 07:25 PM

這樣就熱比較快啊
悶煮的概念~~~~

作者: ben90323 時間: 2020-10-1 08:52 PM

真的是泡得比較快
就像電鍋原理一下
悶一下更快熟

作者: a15581558 時間: 2020-10-1 09:33 PM

難道使用電鍋煮飯不用蓋鍋蓋嗎?應該就是更快熟吧，不然還能怎麼想呢???

作者: swmp 時間: 2020-10-2 09:46 AM

每個泡麵要的時間和軟硬都不同啊
但蓋著比較快吧

作者: FYMan 時間: 2020-10-2 02:46 PM

不就是類似加壓鍋的概念嗎？讓蒸汽跑不掉，加壓悶麵體，讓等待食用時間減少啊！

作者: kai1990 時間: 2020-10-2 08:27 PM

密封起來，麵比較快熟，不蓋的話，熱氣很容易跑掉，戶外對比很明顯。

作者: yvon602 時間: 2020-10-2 09:09 PM

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作者: yocjh1010 時間: 2020-10-2 09:35 PM

我反而不喜歡蓋蓋子耶...
除非是麵有比較好一點的
不然便宜的泡麵很容易吸水，很快就泡軟可以吃了

作者: GundamDX 時間: 2020-10-3 01:12 AM

悶著不是比較快泡軟嗎?
不然跟空氣對流很快就涼了

作者: funchiao 時間: 2020-10-3 01:35 AM

蓋起來才能把麵泡軟熱熱的吃啊

作者: jojojo20 時間: 2020-10-3 09:30 AM

吃泡麵也是有很多小細節呢
真是太棒了
感謝分享

作者: god19960406 時間: 2020-10-3 11:28 PM

也不知道為甚麼，一直以來就這樣用~怕熱氣跑掉

作者: 刀子沒有眼 時間: 2020-10-4 01:34 AM

我也是覺得悶燒比較香
都會蓋一下怕蒸氣跑掉
溫度不夠熱

作者: davis1279 時間: 2020-10-4 02:21 AM

悶住比較快軟化吧
不過我覺得還是用煮的比較好吃

作者: jeffery159 時間: 2020-10-4 03:54 AM

泡麵時很少壓著耶 , 因為方便又講求快速~

通常泡一下就開動了 , 剛好本身也不喜歡吃太軟的麵

作者: bajiman 時間: 2020-10-4 07:12 AM

要放龜派氣功前要先聚氣呀
悟空兩隻手蓋著也是相同意思

作者: baghdatis 時間: 2020-10-4 09:11 AM

就是習慣唄!從小就被教說要這樣蓋啊!教育真的會影響!

作者: superzohan 時間: 2020-10-4 11:12 AM

就只是不讓熱水那麼快冷卻而已吧

作者: H81877818 時間: 2020-10-4 11:36 AM

很簡單的物理現象
熱能會保留在裡面
作用的功比較大

作者: pinkydizzy 時間: 2020-10-4 01:28 PM

悶著好吃啊?
有的人管熟就好，有的吃比較重要。有沒有更好吃其次

作者: steven112233446 時間: 2020-10-5 12:26 AM

個人覺得應該是讓水蒸氣將上面的麵給蒸熟啊

作者: monarchpiz 時間: 2020-10-7 03:08 AM

應該是像日本煮飯也是要用石頭壓著，熱氣會產生壓力，麵更Q

作者: w864020 時間: 2020-10-7 11:51 PM

有蓋真的有差吃起來就是有不一樣的地方超方便咬軟一點硬一點自由選

作者: b456bb 時間: 2020-10-8 09:36 AM

這個常識真的那麼多人不知道?
難道不知道不蓋蓋子會有蟲蟲飛進去吃 (誤..

作者: 25736309 時間: 2020-10-8 11:46 AM

我個人是喜歡軟的麵啦
我想不用悶的方式很難達到我的要求
當然我覺得建議時間也是為了美味和速度的關係

作者: kuotek 時間: 2020-10-9 12:35 AM

比較快泡開不是大家都知道的事嗎

作者: iok931 時間: 2020-10-11 04:06 PM

用書壓，是為了等會吃完泡麵後，先幫書暖身好翻頁~
用其他壓就不算有過學生時代了~

作者: yen0522 時間: 2020-10-14 06:47 PM

我覺得是為了不讓熱氣跑出來比較快熟吧

作者: yn60158 時間: 2020-10-14 07:30 PM

你就電鍋不蓋蓋子，看看你的料理會不會熟。

作者: superbig1 時間: 2020-10-14 10:52 PM

呵呵各有個人所愛，看了都餓了

作者: nba97138426 時間: 2020-10-15 03:57 AM

蓋著熱氣不會跑掉上面也較快熟

作者: eynyguohuei9527 時間: 2020-10-16 03:18 PM

假設熱水500CC 那你用250CC去泡麵反正淹過麵體就好了
等麵開始軟了差不多到自己吃的硬度後再直接補完250CC
這樣不都一樣可以吃比直接悶的熱? 我認為這樣更好吃吧

作者: thvs85001 時間: 2020-10-16 11:09 PM

應該就是熱氣留在裡面比較容易軟

作者: askl1234 時間: 2020-10-20 04:17 PM

倒是沒想過
不加蓋，多泡個兩分鐘，應該也會熟吧
下次試試看

作者: winnie1449 時間: 2020-10-20 07:55 PM

我是不知道用書壓會不會特好吃，但一般來說都會蓋住，這樣麵比較會熟吧

作者: 葉風神雨 時間: 2020-10-20 10:51 PM

感覺上還是因人而異吧，像我不大喜歡面太軟所以連三分鐘都不到就吃了

每個人喜好不同，也會有不同吃泡麵的方式吧

只能說這種消息看看知道就好，還是看自己習慣吧

作者: double909 時間: 2020-10-24 03:59 PM

不拿東西壓住
麵會有軟硬不一的情況

作者: 安安你FQ? 時間: 2020-10-24 04:12 PM

當然是因為熱氣不會散掉囉
熱氣散掉容易冷冷掉就不好吃囉

作者: Nusaki 時間: 2020-10-24 04:36 PM

重點不是壓，而是悶吧?
避免水氣外洩，讓麵不熟，其他應該是想太多吧

作者: tonyhsieh1125 時間: 2020-10-24 07:16 PM

保持著高溫泡3分鐘當然是最好，廠商有測試過吧，想吃軟一點就泡久一點

作者: lmching789 時間: 2020-10-25 02:31 AM

這是很基本的悶熱常識吧壓著讓熱度持續保持著一定熱度讓麵比較容易軟化當然麵的硬度跟軟度是自己要控制悶久麵太軟悶一下子麵又有些硬所以基本上泡麵都有解說泡的時間

作者: qszaw123520 時間: 2020-10-25 08:01 AM

壓著蓋子是不讓蒸氣跑掉
加熱比較快
不是嗎

作者: piratataiwanes 時間: 2020-10-25 08:42 AM

我認為是吃泡麵的一種儀式當然也是怕熱氣跑掉麵泡不夠軟

作者: 騙人祥 時間: 2020-10-25 09:50 AM

其實本來就很好吃了吧!
炒泡麵也很吃阿!

作者: chwu0524 時間: 2020-10-25 02:10 PM

爭這個做啥,直接去問泡麵廠開發人員不就得了
其實一開始的泡麵,不像現今的技術,確實要用東西蓋著,將熱量減少流失,去保證麵條軟化好吃,
但現在的麵條成分,彎曲的程度,遇水後反應...等,早進化多次,當然"卡路里"沒跟著進化就是了.

作者: gsm6259525 時間: 2020-10-25 06:59 PM

只是為了煮快一點吧蓋著比較熱而已沒什麼大不了

作者: 超超呆8 時間: 2020-10-28 08:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chung231 時間: 2020-10-29 07:59 AM

沒壓著的話,熱氣就跑掉了,會比較慢熟.

作者: geqdess01 時間: 2020-10-30 10:47 AM

最近喜歡上麻油麵線，真的有點香
拿到鍋裡加青菜一起煮更好吃

作者: EDDY_M 時間: 2020-11-3 04:31 PM

噗應該也都是感覺壓住好泡開所以才大家都這樣做吧

作者: aa1542 時間: 2020-11-4 03:24 PM

就烹飪來看、壓著有[悶]的效果，可讓麵條較快熟透，所以壓多久的時間可因人喜歡的口感而異。
另一個角度來看、壓著可使香氣保留在裡面、就像煮好的咖啡若要放一些時間得加蓋、不然香氣就散發了。
事實上泡麵不一定要放在熱水中才會熟、放在一般溫度的水中也會軟化，只是以我個人而言、若是湯麵喜喝歡熱湯但不要太爛的麵條，這得熱水才有辦法，不然吃乾麵就好了。

作者: p521085 時間: 2020-11-4 05:32 PM

基本上泡麵應該都是泡到軟的，蓋起來的目的是加速泡軟的過程

作者: bolee65 時間: 2020-11-6 03:30 PM

如果熱氣都跑掉了，這樣子麵就蒸不爛了，應該是這道理吧。。。。

作者: jasonoh 時間: 2020-11-6 05:50 PM

透過蒸氣反覆加熱,加速熱循環,不只熟的快,湯也特好喝~

作者: Simon~ 時間: 2020-11-6 07:41 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hiphopash 時間: 2020-11-7 12:46 AM

這其實也沒有一定吧，有的人喜歡硬一點的口感，就不會蓋了

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